Slik lager du tomatsausen

1. Start med å ta frem og hakke opp det du trenger til tomatsausen.
2. Ta frem en stekepanne med høye kanter.
3. Ha oppi en dæsj olivenolje og sett på medium varme.
4. Ha oppi sjalottløk, og stek til den blir blank.
5. Ha oppi hvitløk og rødvin.
6. Gi rødvinen et oppkok, og la den småkoke og redusere til det halve.
7. Ha oppi hakkede tomater, rødvinseddik og salt.
8. La sausen småkoke på lav varme mens du lager resten av retten.

Slik tilbereder du pastaen og fyllet

1. Ta frem en mellomstor kjele med vann og litt salt.
2. Kok pastaen etter tilberedningen på pakken.
3. Mens pastaen koker kan du lage fyllet.
4. Kutt av stilkene på spinaten, før du grovhakker den.
5. Stek spinaten på medium varme, til den «faller sammen».
6. Ta frem en mediumstor bolle.
7. Ha i ricotta, crème fraîche, egg, basilikum og hvitløk.
8. Bland deretter inn parmesan, spinat, salt og pepper.
9. Ha fyllet i en pose, og skjær av en av tuppene på posen slik at du lager en sprøytepose.
10. Ta opp en og en lumaconi-pasta og sprøyt inn fyll.

Slik setter du sammen retten

1. Ta frem en ildfast form.
2. Ha i tomatsausen.
3. Legg i de fylte lumaconi-pastaene rundt om i tomatsausen.
4. Topp med revet ost.
5. Ta aluminiumsfolie rundt formen, og sett formen inn i ovnen på 200 °C i 25 minutter.
6. Topp retten med ruccola, og server rundstykker og salat ved siden av.