Her får du en deilig ovnsbakt rett som gjør middagen rask og enkel, (i tillegg blir det litt mindre oppvask når man slenger flere ingredienser sammen på ett stekebrett). Dijon-sausen gir god smak, og serverer du et godt brød ved siden av får du en fullverdig middag.

Ovnsbakt squashpasta med egg og laks

Forfatter: Ida
Forberedelser: 25 minutter
Koketid: 10 minutter
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 2 1x

Print oppskrift

Beskrivelse

Sunn og enkel rett som nesten lager seg selv. Squashpasta med egg, laks, tomater og ruccola passer kjempegodt som en middag i hverdagen.

Ingredienser

Skaler oppskrift

Squashpasta med egg og laks

1 squash, strimlet med grønnsaksstrimler
1 ss mel
3 ss vann
2 ss olivenolje
15 g parmesan, finrevet
2 vårløk, finsnittet
2 fedd hvitløk, finhakket
5 cherrytomater, delt i to
1 klype havsalt
2 laksefileter, delt i mindre biter
4 egg
1 neve ruccola

Dijon-saus

2 ts Dijon-sennep
1 dl olivenolje
1 ss honning
2 ss hvitvinseddik

Slik gjør du

Bruk en grønnsaksstrimler for å lage squashpasta. Da lønner det seg å ikke bruke en squash som er for tykk for grønnsaksstrimleren.
Ha den strimlede squashen over i en stor bolle og bland inn mel, olje, vann, parmesan og hvitløk.
Ha squashen over på et stekebrett med bakepapir. Lag 4 «hull» i squashpastaen til eggene som du har i senere.
Legg så på tomater.
Ha stekebrettet i ovnen på 220°C og la det stå i 5 minutter.
I mellomtiden kan du skjære opp fisken i mindre biter.
Stek fisken på høy varme, krydret med salt og pepper, så den får god stekeskorpe.
Når stekebrettet har stått i 5 minutter tar du den ut og kakker i eggene i «hullene» du lagde tidligere.
Sett stekebrettet tilbake i ovnen og la den steke videre i 5 minutter til, eller til eggene har blitt faste med plommen fortsatt er litt bløt. Ofte får eggene et hvitt slør når de blir ovnsstekt, det er helt vanlig.
Ta til slutt stekebrettet ut av ovnen og strø over laksebitene, vårløk, havsalt og ruccola.
Bland sammen ingrediensene til Dijon-sausen og server gjerne med et godt brød til.

Kategori: Fisk til middag
Metode: Stekeovn
Kjøkken: Italiensk

Nøkkelord: laks, squash, parmesan, cherrytomat, egg

Mitt navn er Ida. Jeg er en selvlært matsnekker som prøver å sette sammen det jeg har av ingredienser på kjøkkenet, mens jeg krysser fingrene og håper det blir godt.

Les mer