Beskrivelse
Bagels du kan fylle og toppe med hva du selv ønsker! Jeg toppet mine med revet parmesan og de korntypene jeg liker best, da trenger jeg nesten ikke pålegg en gang. Likevel prøvde jeg med kremost, løk, røkelaks og ruccola, og DET angrer jeg ikke på.
Ingredienser
Skaler oppskrift
Bagelsdeig
- 6 dl lunkent vann
- 1/2 pakke tørrgjær
- 750 g hvetemel
- 1 ts salt
- 1 ts sukker
Kokevann
- 2–4 liter vann
- 1 ts sukker
- 2 ss bakepulver
Bagelstopping
- Sesamfrø
- Valmuefrø
- Gresskarkjerner
- Hvitløkspulver
- Parmesan, finrevet
- Havsalt
- 1 egg, sammenvispet
Pålegg
- Snøfrisk, eller annen kremost
- Ruccola
- Rødløk
- Røkelaks
- Stranda-skinke
- Spirer
Slik gjør du
Slik lager du bagelsdeigen
- Ta frem en stor bakebolle.
- Mål opp lunkent vann i et desilitermål, og ha i tørrgjær.
- La dette stå i ca. 5-10 minutter.
- Ha gjæreblandingen oppi bakebollen sammen med resten av ingrediensene til bagelsdeigen.
- Bland alt sammen, enten med en kjøkkenmaskin, eller med hendene.
- Elt deigen i ca. 10 minutter.
- Sett deigen på et lunt sted til heving i 1 time med håndkle over.
Slik former du bagels
- Legg deigen på en melet benkeplate.
- Gjør klar et stekebrett med bakepapir. Ha gjerne litt mel på bakepapiret.
- Rull deigen til en pølse og del den i 12 like store biter.
- Rull hver bit til en ball med hendene.
- Ta litt mel på fingeren og stikk fingeren i midten av bagelsballen til den går gjennom.
- La pekefingeren og tommelen møtes, og snurr og dra litt i deigen til du får en fin sirkel og et stort nok hull i midten. Hullet bør ha litt størrelse da deigen fort spretter tilbake igjen, og tetter hullet når du steker deigen.
- Legg bagelsene på stekebrettet og la de etterheve i 15 minutter. Dekk dem til med et kjøkkenhåndkle.
Slik koker og steker du bagels
- Finn frem en bred stekepanne med høye kanter, eller en bred kjele eller gryte.
- Ha i vann, sukker og bakepulver og kok opp vannet.
- Når vannet koker setter du ned platen, slik at vannet småkoker.
- Ha i bagelsene, ca. 4-6 av gangen avhengig av størrelsen på bagelsene og størrelsen på kjelen.
- Kok bagelsene 30 sekunder, før du flipper dem over på andre siden og koker dem i 30 sekunder til.
- Legg så bagelsene på et stekebrett med bakepapir.
- Pensle bagelsene med et sammenvispet egg.
- Bland sammen ønsket kornblanding, eller annen topping, og strø over bagelsene.
- Når alle bagelsene er ferdig kokt, penslet med egg og strødd med topping, setter du dem midt i ovnen på over- og undervarme, på 210 °C i 20-25 minutter.
- La bagelsene avkjøles på rist.
Slik setter du sammen den perfekte bagelsen
- Skjær bagelsene i to, (forsiktig så ikke all toppingen detter av).
- Smør på med det du måtte ønske. Min favoritt er Snøfrisk med ruccola, røkelaks eller Stranda-skinke, rødløk og spirer. NAM!
- Da er det bare å nyte!
Notater
Disse bagelsene smaker best rett fra ovnen. Hvis ikke alle blir spist opp med en gang kan du fryse dem.
- Kategori: Bakst
- Metode: Stekeovn
- Kjøkken: Amerikansk
Nøkkelord: bagels, rundstykker, kremost, røkelaks, ruccola
