Beskrivelse
Skikkelig comfort food! Her får du ovnsstekt pasta med tomatsaus og deilig ricottafyll med spinat.
Ingredienser
Fylt pasta
- 200 g pasta, jeg brukte lumaconi-pasta som jeg kjøpte på Meny
- 250 g ricotta
- 2 ss crème fraîche
- 65 g spinat
- 1 egg
- 1 neve frisk basilikum, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 50 g parmesan, finrevet
Tomatsaus
- 2 bokser hermetiske hakkede tomater
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1,5 dl rødvin
- 1 ss rødvinseddik
- 3 klyper havsalt
Topping
- 60 g revet ost
- Ruccola
Slik gjør du
Slik lager du tomatsausen
- Start med å ta frem og hakke opp det du trenger til tomatsausen.
- Ta frem en stekepanne med høye kanter.
- Ha oppi en dæsj olivenolje og sett på medium varme.
- Ha oppi sjalottløk, og stek til den blir blank.
- Ha oppi hvitløk og rødvin.
- Gi rødvinen et oppkok, og la den småkoke og redusere til det halve.
- Ha oppi hakkede tomater, rødvinseddik og salt.
- La sausen småkoke på lav varme mens du lager resten av retten.
Slik tilbereder du pastaen og fyllet
- Ta frem en mellomstor kjele med vann og litt salt.
- Kok pastaen etter tilberedningen på pakken.
- Mens pastaen koker kan du lage fyllet.
- Kutt av stilkene på spinaten, før du grovhakker den.
- Stek spinaten på medium varme, til den «faller sammen».
- Ta frem en mediumstor bolle.
- Ha i ricotta, crème fraîche, egg, basilikum og hvitløk.
- Bland deretter inn parmesan, spinat, salt og pepper.
- Ha fyllet i en pose, og skjær av en av tuppene på posen slik at du lager en sprøytepose.
- Ta opp en og en lumaconi-pasta og sprøyt inn fyll.
Slik setter du sammen retten
- Ta frem en ildfast form.
- Ha i tomatsausen.
- Legg i de fylte lumaconi-pastaene rundt om i tomatsausen.
- Topp med revet ost.
- Ta aluminiumsfolie rundt formen, og sett formen inn i ovnen på 200 °C i 25 minutter.
- Topp retten med ruccola, og server rundstykker og salat ved siden av.
Notater
Hvis du har igjen skalken av parmesanen, blir sausen ekstra god hvis du deler den opp i mindre biter og hiver den oppi. La den smelte godt inn, så får du en god og rund smak.
I denne retten lønner det seg å bruke en pasta som er stor og hul, så du får fylt den opp til randen med det gode fyllet. Jeg brukte Lumaconi-pasta, men det finnes mange andre pastatyper du kan bruke også.
- Kategori: Pasta
- Metode: Stekeovn
- Kjøkken: Italiensk
Nøkkelord: pasta, ricotta, ovnsstekt pasta, spinat, ruccola