img { width: 100%; height: auto; }
Ravioli med ricotta-fyll og eggeplomme

Ravioli med ricotta-fyll og eggeplomme

Har du prøvd å lage hjemmelaget pasta før? Når jeg først tar frem pastamaskinen er det så mye jeg får lyst til å lage, at den gjerne blir stående på benken noen dager. Denne gangen ble det ravioli fylt kremete Ricotta-fyll med rennende eggeplomme! En liten og imponerende rett med mye smak! Toppet med smørsaus og sprøstekt Stranda-skinke blir dette skikkelig kosemat. Kutter du Stranda-skinken får du en god vegetarrett.

Ravioli med spinat og Ricotta-fyll og eggeplomme toppet med salvie smør med sprø spekeskinke
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Ravioli med spinat og Ricotta-fyll og eggeplomme toppet med salvie smør med sprø spekeskinke

Ravioli med ricotta-fyll og eggeplomme


  • Forfatter: Ida
  • Forberedelser: 1 time og 12 minutter
  • Koketid: 3 minutter
  • Total tid: 1 time og 15 minutter
  • Porsjoner: 1 1x
  • Kosthold: Vegetar

Beskrivelse

Hjemmelaget ravioli med flytende eggeplomme, og salviesmør – det er bare å glede seg!


Ingredienser

Skaler oppskrift

Pastadeig:

  • 200 g Durumhvete
  • 2 egg

Ricotta-fyll:

  • 250 g Ricotta
  • 200 g frisk spinat
  • 1/2 ts revet muskat
  • 50 g parmesan, finrevet
  • 1/4 sitron, saften
  • 2 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 2 eggeplommer

Smørsaus:

  • 250 g meierismør
  • 1 neve frisk salvie, grovkuttet

Topping:

  • Parmesan
  • 4 Stranda-skinke skiver (kutt denne for å gjøre retten vegetar)

Slik gjør du

Slik lager du pastadeigen:

  1. Rydd og vask klar god plass på kjøkkenbenken.
  2. Hell alt melet i en haug på benken.
  3. Lag en dyp grop i melet og hell 2 egg i hullet.
  4. Rør dette sammen først med en gaffel, deretter knar du deigen sammen med hendene.
  5. Synes du den blir for tørr kan du ta noen spiseskjeer med vann.
  6. Når deigen er eltet ferdig plastrer du den godt med plastfolie. Sørg for at plastfolien dekker hele deigen godt, ellers blir den tørr og vanskelig å jobbe med.
  7. Sett deigen med plastfolie rundt i kjøleskapet i ca. 20 minutter.
  8. Mens deigen er i kjøleskapet kan du lage fyllet.

Slik lager du pastafyllet:

  1. Ta frem en medium stor bolle og ha i Ricotta, spinat, parmesan, muskat, sitron, salt og pepper.
  2. Bland alt sammen, og smak til med mer av ingrediensene om nødvendig.
  3. Dekk til bollen med plastfolie og start med å lage sausen.
  4. Smelt smøret og ha i salvie. Sett platen på lav varme mens du fortsetter med resten.
  5. Ta en ny stekepanne og sett på medium/høy varme.
  6. Legg i Stranda-skinkene og stek til de er crispy.
  7. Finkutt de sprøstekte Stranda-skinkene.

Ravioli med ricotta-fyll og eggeplomme

Da er det på tide å lage pasta:

  1. Ta frem pastamaskinen og sett den på det nivået som gjør at du har mest mulig mellomrom å kjøre pastadeigen gjennom. Pass på at du strør litt mel på så den ikke fester seg til hverandre.
  2. Kjør pastadeigen gjennom to ganger før du setter den på neste nivå som gjør mellomrommet smalere. Igjen, pass på at du strør mel innimellom på deigen.
  3. Kjør pastadeigen gjennom to ganger igjen før du setter på neste nivå igjen som gjør mellomrommet enda smalere.
  4. Fortsett slik til du er på det nest smaleste nivået, slik at du får en tynn og lang deig.
  5. Legg deigen utover en melet overflate. Merk at denne oppskriften kan du lage med og uten eggeplomme. Lager du med må ravioliene lages store nok til å få plass til eggeplommen. Lager du uten eggeplomme kan du lage mange små, hvor du tar f.eks. 1 ts med fyll.

Slik setter du sammen raviolien:

  1. Ha 1 ss med ricottafyll på deigen.
  2. Lag en grop i ricottaen du heller eggeplommen oppi. Pass på så eggeplommen ikke sprekker.
  3. Ha godt med rom fra ricottafyllet før du legger på neste spiseskje med ricottafyll. Lag en grop til eggeplommen her også.
  4. Brett den ene enden av deigen over ricottafyllet med eggeplommer så den dekker alle sider.
  5. Skjær bort overflødig deig så du har to store firkanter.
  6. Lås endene sammen ved å trykke med en gaffel rundt på kantene av raviolien.
  7. Ha ravioliene i kokende vann (ikke fosskokende) med litt salt i, og kok i ca. 3 minutter.
  8. Ta opp ravioliene med en hullsleiv og server med en gang toppet med salviesmør, sprøstekt Stranda-skinke og revet parmesan.

Ravioli med ricotta-fyll og eggeplomme

  • Kategori: Pasta
  • Metode: Koking
  • Kjøkken: Italiensk

Nøkkelord: ravioli, pasta, ricotta, salvie, parmesan

Pasta med sitronsaus

Pasta med sitronsaus

 Jeg elsker smaken av sitron! Den syrlige smaken sammen med sjømat og pasta toppet med parmesan smaker HIMMELSK! Hva med å prøve denne retten til neste middag med familie eller venner?  

Pasta med reker, laks, grønne bønner og sitronsaus

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Pasta med reker, laks, grønne bønner og sitronsaus

Pasta med sitronsaus


  • Forfatter: Ida
  • Forberedelser: 25 minutter
  • Koketid: 20 minutter
  • Total tid: 45 minutter
  • Porsjoner: 4 1x

Beskrivelse

Kremete sitronsaus, med laks, reker og pasta – det kan nesten ikke bli bedre! Elsker du smaken av sitron, vil denne pastaretten definitivt bli en favoritt.


Ingredienser

Skaler oppskrift

Pasta og tilbehør:

  • 400 g tagliatelle
  • 200 g reker
  • 250 g laks
  • 300 g brekkbønner
  • Parmesan
  • Persille

Sitronsaus:

  • 5 dl kyllingbuljong
  • 3 store egg
  • 2 ss sitronskall
  • 2 1/2 ss sitronsaft
  • 1/2 ts salt
  • 1 ss olivenolje

Slik gjør du

  1. Start med skrelle rekene, dette kan fort ta litt tid.
  2. Gjør klar laksefiletene: tørk de lett med litt papir og krydre dem med salt og pepper.

Slik lager du sitronsausen:

  1. Varm opp kyllingbuljongen til rett under kokepunktet.
  2. I en medium stor bolle blander du sammen egg, sitronskall, sitronsaft og salt.
  3. Visp til eggene får en litt lysere farge.
  4. I en liten kopp fyller du opp ca. 1/4 med kyllingbuljong og blander inn i eggeblandingen. Visp det det inn, men ikke for kraftig.
  5. Sett ned varmen så lavt du kan på kjelen med resterende kyllingbuljong.
  6. Vent ca. 2 minutter før du tilsetter eggeblandingen mens du visper.
  7. Varm sausen forsiktig til ca. 180°C.
  8. Bland inn olivenoljen.

Pasta med sitronsaus

Slik lager du ferdig resten av retten:

  1. Kok opp pasta etter anvisningen på pakken.
  2. Stek laksefiletene i en stekepanne, ca. 2-3 minutter på hver side.
  3. Når laksen er ferdig stekt, river du den i mindre biter med to gafler.
  4. Varm brekkbønnene raskt i en stekepanne, krydre dem lett med salt og pepper.
  5. Server pastaen med brekkbønner, reker, stekt laks, sitronsaus, og topp med parmesan og persilleblader.
  • Kategori: Fisk til middag
  • Metode: Steking og miksing
  • Kjøkken: Italiensk

Nøkkelord: reker, pasta, laks, tagliatelle, sitronsaus, sitron

Laks med kremet saus

Laks med kremet saus

Dette er en kjempe god laksemiddag som varmer godt. Den kan serveres med både ris, poteter eller pasta. Personlig liker jeg den best servert med tagliatelle.

 

Laks med hvit kremet saus med soltørkede tomater

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Laks med hvit kremet saus med soltørkede tomater

Laks med kremet saus


  • Forfatter: Ida
  • Total tid: 30 minutter
  • Porsjoner: 4 1x

Beskrivelse

Deilig kremete saus med laks, soltørkede tomater og spinat. Her får du en ordentlig smakfull rett som passer kjempe godt til hverdag og fest.


Ingredienser

Skaler oppskrift

Laks med kremet saus

  • 4 laksefileter, uten skinn
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 sjalottløk, finhakket
  • 70 g smør
  • 280 g soltørkede tomater, hakket
  • 1 liten pose spinat, vasket
  • 0,5 dl hvitvin
  • 130 g parmesan, revet
  • 3 dl matfløte
  • Salt og pepper

Tilbehør

  • Tagliatelle
  • Persille

Slik gjør du

  1. Legg de fire stykkene med laks på en fjøl.
  2. Tørk de lett med litt kjøkkenpapir før du krydrer dem på begge sider med salt og pepper.
  3. Stek laksefiletene i en varm panne med litt olje. Stek de ca. 3-4 minutter på hver side (avhengig av størrelse), til de har fått en gylden skorpe med en god og saftig kjerne.

  4. Ta laksefiletene ut av pannen og sett til side.
  5. I en stor panne, ha i smør, hvitløk og sjalottløk. Stek til løken blir myk.
  6. Tilsett hvitvinen, og la de koke til blandingen reduseres til ca. halvparten.
  7. Hell i matfløten og gi det hele et oppkok.

  8. Ha deretter i de soltørkede tomatene (uten oljen) og spinaten.

  9. Krydre blandingen med salt og pepper før du har i parmesanen. La sausen små koke mens parmesanen smelter.
  10. Legg laksefiletene på toppen av sausen, topp med hakket persille og server med tagliatelle, ris eller poteter.

Kremet laks

  • Kategori: Fisk til middag
  • Metode: Steking
  • Kjøkken: Italiensk

Nøkkelord: laks, soltørkede tomater, spinat, pasta, parmesan

Nydelig pestopasta med reker

Nydelig pestopasta med reker

Denne pestoen er basert på ruccola, og er utrolig rik på smak! Topp pestopastaen med litt ekstra ruccola, parmesan og stekte reker, og jeg lover at denne definitivt vil bli en favoritt rundt middagsbordet.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Pestopasta laget av ruccolapesto med reker og parmesan

Nydelig pestopasta med reker


  • Forfatter: Ida
  • Total tid: 45 minutter
  • Porsjoner: 4 personer 1x

Beskrivelse

Pesto er så godt! I denne retten får du pesto basert på ruccola, blandt med pasta og stekte reker. Topp det hele med ruccola og revet parmesan, så har du en kjempegod middag.


Ingredienser

Skaler oppskrift

Pestopasta

  • 400 g pasta (jeg bruker fersk tagliatelle)
  • 130 g ruccola
  • 60 g ristede pinjekjerner
  • 2 fedd hvitløk
  • 50 g ferskrevet parmesan
  • 0,5 dl extra virgin olivenolje
  • 0,5 ss peppermix
  • 0,5 ss havsalt

Topping

  • 450 g reker
  • Ruccola
  • Revet parmesan

Slik gjør du

  1. Det første du bør gjøre er å skrelle rekene. Dette er det mest tidkrevende arbeidet med denne retten, resten går ganske raskt.
  2. Når du har skrellet ferdig rekene kan du legge dem til side i en bolle med plastfolie over, dem skal stekes til slutt.

Slik lager du ruccolapestoen:

  1. Finn frem en mellomstor bolle.
  2. Ha i ruccola, (spar litt av ruccolaen til topping), ferdigrevet fersk parmesan (spar litt av parmesanen til topping), grovhakket hvitløk, ekstra virgin olivenolje, salt, pepper og ristede pinjekjerner (finner du ikke ristede pinjekjerner kan du steke de selv i en tørr stekepanne til de så vidt får farge).
  3. Bruk stavmikser til å kjøre alt sammen til pesto. Denne oppskriften gir ca. 250 g pesto.

Sett sammen pastaretten:

  1. Når pestoen er ferdig kan du koke opp vannet til pastaen.
  2. Kok pastaen etter anvisningen på pakken.
  3. Mens pastaen koker steker du rekene.
  4. Ta litt olje i en stekepanne og sett på høy varme.
  5. Ha i rekene. De skal stekes veldig raskt med litt salt og pepper. Når de begynner å krølle seg er de klare.
  6. Legg rekene over i en skål.
  7.  Bland pestoen og pastaen sammen.
  8. Server pestopastaen toppet med stekte reker, revet parmesan og ruccola.

Pestopasta med reker

Notater

Er du ikke så glad i reker kan du bytte dem ut med kyllingfilet. Skjær kyllingfiletene i biter, og stek dem i en stekepanne med litt salt og pepper.

Ønsker du en vegetarrett kan du fjerne rekene, og sitte igjen med en god pestopasta.

  • Kategori: Pasta
  • Metode: Miks
  • Kjøkken: Italiensk

Nøkkelord: pesto, pasta, reker, parmesan

Smakfull ruccolapesto

Smakfull ruccolapesto

Pesto trenger ikke bare lages på basilikum, å lage den  basert på ruccola er minst like godt! Da sipper du å plukke av hvert eneste blad på basilikum planten også. Denne pestoen passer kjempegodt til pasta, men også som tilbehør til tapasbordet. 

 

Pestopasta laget av ruccolapesto med reker og parmesan
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Hjemmelaget ruccolapesto med ruccola, pinjekjerner og parmesan

Smakfull ruccolapesto


  • Forfatter: Idaholmeide
  • Total tid: 10 minutter
  • Porsjoner: 250 g 1x
  • Kosthold: Vegetar

Beskrivelse

Perfekt pesto til pasta! Denne lager jeg mye til pastaretter, tapasbordet og som pålegg til godt brød.


Ingredienser

Skaler oppskrift
  • 130 g ruccola, ca. 2 pakker
  • 60 g ristede pinjekjerner (du kan også bruke valnøtter)
  • 2 fedd hvitløk
  • 50 g ferskrevet parmesan
  • 0,5 dl extra virgin olivenolje
  • 0,5 ss peppermix (f.eks. fra Santa Maria)
  • 0,5 ss havsalt

Slik gjør du

  1. Finn frem en mellomstor bolle.
  2. Ha i ruccola, ristede pinjekjerner (du kan riste de selv i en tørr stekepanne til de så vidt får farge hvis du ikke finner ristede pinjekjerner), ferdigrevet fersk parmesan, grovhakket hvitløk, ekstra virgin olivenolje, smak til med salt og pepper.
  3. Bruk stavmikser til å kjøre alt sammen til en paste. Smak til som du vil med mer krydder, hvitløk, ruccola eller parmesan. Ønsker du en mer rennende pesto kan du blande inn mer olivenolje.

Denne pestoen har jeg blant annet brukt da jeg lagde pestosnurrer, og pestopasta med reker, og det blir KJEMPEGODT!

  • Kategori: Saus og salsa
  • Metode: Miks
  • Kjøkken: Italiensk

Pin It on Pinterest