Beskrivelse
Ordentlig gode dumplings du kan nyte alene, eller som en del av et tapasbord sammen med fler.
Ingredienser
Dumplingsdeig
- 5 dl hvetemel
- 2 dl kokende vann
Dumplingsfyll
- 400 g svinekjøttdeig
- 150 g hodekål, finsnittet
- 1 løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk
- 15o g sopp, grovkuttet
- 2 ss frisk ingefær, revet
- 1 rød chili, finhakket
- 1 dl oystersauce
- 2 ss soyasaus
- 2 ss fishsauce
- 1 ss sesamolje
Dippsaus
- Søt chilisaus
- Soyasaus
Topping
- Koriander
- Sesamfrø
Slik gjør du
Lag dumplingsdeigen
- Bland sammen mel og vann raskt sammen til dumplingsdeigen.
- Klem melet og vannet sammen til en klump, ta plastikkfolie rundt den og la den hvile i kjøleskapet i 15 minutter.
- Del deretter deigen i 3 like store deler.
- Pakk inn 2/3 av deigen i plastikkfolie, og sett i kjøleskapet igjen.
- 1/3 av deigen som er igjen på benken kjevles ut til den er ca. 2 mm tynn.
- Skjær ut sirkler med et stort kjøkkenglass eller lignende.
Slik lager du dumplings
- Bland alle ingrediensene til fyllet sammen i en bolle.
- Fyll de utskjært sirklene med fyll, pensle vann rundt hele kanten og brett dem sammen.
- Sett de ferdige dumplingsene kaldt med plastfolie over, mens du kjevler ut resten av deigen og gjentar prosessen.
Slik damper du dumplings
- Jeg bruker bambussteamer, men hvis du ikke har det kan du enkelt bruke sil eller lignende over en kjele med kokende vann med lokket over.
- Bruker du bambussteamer starter du med å ta et stort bakepapir, i «bunnetasjen» av bambussteameren.
- Legg så mange av dumplingsene du får plass til oppi bambussteameren, og brett resten av bakepapiret over så du pakker dumplingsene inn i bakepapir.
- Gjør det samme i «etasjen» over i bambussteameren.
- Dampe dumplingsene i 8 minutter, enten du har dem i sil, eller i bambussteamer.
Ønsker du stekte, crispy dumplings? Slik får du dem:
- Ta en spiseskje med nøytral olje på høy varme i en stor stekepanne.
- Ha i dumplingsene og stek dem i 2-3 minutter. La dem ligge rolig uten å snu på de, så de får en crispy stekeskorpe.
- Ha i 1 dl vann, og ta over et lokk med en gang. Det vil sprute mye, så her gjelder det å være rask!
- La dumplingsene steke videre i 3-4 minutter , eller til alt vannet er fordampet.
- Ta deretter av lokket, og la de ligge videre i 2 minutter.
- Kategori: Kjøtt til middag
- Metode: Damping
- Kjøkken: Kinesisk
Nøkkelord: dumplings, gyoza, kinesisk,