Lag dumplingsdeigen

1. Bland sammen mel og vann raskt sammen til dumplingsdeigen.
2. Klem melet og vannet sammen til en klump, ta plastikkfolie rundt den og la den hvile i kjøleskapet i 15 minutter.
3. Del deretter deigen i 3 like store deler.
4. Pakk inn 2/3 av deigen i plastikkfolie, og sett i kjøleskapet igjen.
5. 1/3 av deigen som er igjen på benken kjevles ut til den er ca. 2 mm tynn.
6. Skjær ut sirkler med et stort kjøkkenglass eller lignende.

Slik lager du dumplings

1. Bland alle ingrediensene til fyllet sammen i en bolle.
2. Fyll de utskjært sirklene med fyll, pensle vann rundt hele kanten og brett dem sammen.
3. Sett de ferdige dumplingsene kaldt med plastfolie over, mens du kjevler ut resten av deigen og gjentar prosessen.

Slik damper du dumplings

1.  Jeg bruker bambussteamer, men hvis du ikke har det kan du enkelt bruke sil eller lignende over en kjele med kokende vann med lokket over.
2. Bruker du bambussteamer starter du med å ta et stort bakepapir, i «bunnetasjen» av bambussteameren.
3. Legg så mange av dumplingsene du får plass til oppi bambussteameren, og brett resten av bakepapiret over så du pakker dumplingsene inn i bakepapir.
4. Gjør det samme i «etasjen» over i bambussteameren.
5. Dampe dumplingsene i 8 minutter, enten du har dem i sil, eller i bambussteamer.

Ønsker du stekte, crispy dumplings? Slik får du dem:

1. Ta en spiseskje med nøytral olje på høy varme i en stor stekepanne.
2. Ha i dumplingsene og stek dem i 2-3 minutter. La dem ligge rolig uten å snu på de, så de får en crispy stekeskorpe.
3. Ha i 1 dl vann, og ta over et lokk med en gang. Det vil sprute mye, så her gjelder det å være rask!
4. La dumplingsene steke videre i 3-4 minutter , eller til alt vannet er fordampet.
5. Ta deretter av lokket, og la de ligge videre i 2 minutter.