Beskrivelse
Nanbrød toppet med tzatziki, kjøtt, granateple og koriander. Kjempegod rett som passer som forret, snacks, eller som middag hvis du legger til noe tilbehør.
Ingredienser
Skaler oppskrift
Nandeig
- 400 g hvetemel
- 1,5 dl melk
- 1,5 dl yoghurt naturell
- 15 g fersk gjær
- 1 ts salt
- 1,5 ts sukker
- 0,5 ts bakepulver
Marinade til kjøtt
- 2 ss crème fraîche
- 2 ss yoghurt naturell
- 1 sitron, saften
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 0,5 ts kanel
- 0,5 ts malt nellik
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts spisskummen
- 0,5 ts kardemomme
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
Topping
- 2 ss crème fraîche
- 1 klype havsalt
- 150–180 g ytrefilet av storfé
- 1/2 granateple, kjernene
- 1 neve frisk koriander
- 1 ss god olivenolje
- 30 g smeltet smør
- 2 fedd hvitløk, finhakket
Tilbehør
- 1 boks ferdig tzatziki, eller lag en hjemmelaget tzatziki
- 1/2 glass oliven
- 1 bolle gresk salat
Slik gjør du
Slik lager du deigen
- Bland melken og yoghurten sammen i en liten kjele.
- Varm opp til 37 °C.
- Ha i smuldret gjær, og rør du den ut i væsken.
- Ta frem en stor bakebolle.
- Ha i mel, bakepulver, sukker og salt.
- Ha i væsken og kna sammen deigen til den blir elastisk og smidig.
- La deigen stå på et lunt sted med plastfolie i 2 timer (eller lenger) til heving.
- Mens deigen hever kan du forberede kjøttet, og resten av toppingen.
Slik forberedes og stekes kjøttet
- Ta frem en medium stor bolle.
- Bland sammen crème fraîche, yoghurt, sitron, hvitløk, kanel, malt nellik, korianderfrø, spisskummen, kardemomme, salt og pepper.
- Ha i kjøttstykkene hele i bollen, slik at de dekkes av marinaden.
- La kjøttet marineres i minst 1 time, eller over natten.
- Når kjøttet skal stekes (like føre servering), tar du frem en stor stekepanne med litt rapsolje.
- Sett på medium høy varme.
- Når pannen og oljen er varm har du i kjøttstykkene.
- Stek kjøttet slik du ønsker, jeg liker best kjøtt som er medium stekt. Steketiden avhenger av kjøttets tykkelse, jeg brukt ca. 1,5 – 2 minutter på hver side.
- Når kjøttet er ferdig stekt legger du det på en tallerken slik at det hviles.
Slik tilbereder du nanbrødet
- Ta ut deigen på en melet bordplate.
- Kjevle ut deigen til en sirkel, og trykk ned langs kantene med fingrene. Lag deigen ca. like stor som stekepannen.
- Ta frem en stor og dyp stekepanne.
- Ha i godt med rapsolje, også opp langs kantene, smør det gjerne ut med litt kjøkkenpapir.
- Ha på medium høy varme.
- Legg i den kjevlede deigen, og la den steke i ca. 10-12 minutter.
- Deigen er klar når den begynner å boble på toppen. Den skal ha en gyllenbrun farge i bunnen, skru gjerne ned platen hvis den begynner å brenne seg.
- Pensle toppen av deigen med smeltet smør, og strø over hakket hvitløk og revet ost.
- Ha deigen over på en stekeplate med bakepapir.
- Sett nanbrødet høyt oppe inn i forvarmet ovn på 250 °C på grill.
- Når osten begynner å bli gylden kan du sette ned gradene til 200 °C til over- og undervarme hvis nanbrødet ikke er gjennomstek enda. Er det gjennomstekt kan du ta det ut og sette det på en rist for avkjøling. Om nanbrødet er gjennomstekt eller ei avhenger av hvor tjukt du har laget det, nanbrødet mitt ble litt tjukt så jeg stekte den først mellom 5-7 minutter på grill, og ca. 7 minutter til på over- og undervarme.
- Etter at nanbrødet er avkjølt kan du gjøre den klar for servering.
Slik topper du nanbrødet
- Ta nanbrødet på en fjøl.
- Ha på en dæsj med crème fraîche og smør det utover på toppen av brødet.
- Strø over havsalt.
- Skjær opp kjøttet i tynne skiver og ha det på crème fraîchen.
- Smuldre over fetaost.
- Topp med koriander, granateplekjerner og en liten dæsj god olivenolje.
- Server nanbrødet med tzatziki, oliven og gresk salat ved siden av.
Notater
Denne retten kan du også gjøre vegetarisk hvis du ønsker det, ved å enten bruke blomkål med kjøttmarinaden, eller droppe dette punktet helt.
- Kategori: Brød
- Metode: Stekeovn
- Kjøkken: Indisk og gresk
Nøkkelord: nanbrød, nan, kjøtt, tzatziki, koriander, granateple
